改性淀粉醚是一种环氧丙烷在碱性条件下与淀粉醚化反应而制得一类非离子型淀粉，又称淀粉醚，由于其具有低粘、高亲水性、流动性好、凝沉性弱、稳定性高等特点，因而被用于建筑装饰行业，如建筑干粉、粉刷石膏、接缝粘结剂等中性及碱性复合材料中，改善材料的内部结构，并可与当中添加剂有很好的配伍性，是产品更具有抗干裂性、抗流挂性及提高和易性能及施工性能。改性淀粉醚外观呈白色粉末状，原淀粉经过某种方法处理后，不同程度的改变其原来的物理或化学特性。

      为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的管能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性（如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等），使其更适合于一定应用的要求，这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称变形淀粉。